独立、様々なエピソード
そうやって自分自身で独立をしていくと、様々はことがありました。
ある時部下のスタッフに面談をして指摘すると「一瞬しか見てないのになんで言われないといけない！？」って言われたこともあるんです。でも一瞬見たらわかるんですよ。そういう時に具体的な指示をしてあげることを意識していました。
例えば、かわいいアルバイトの女の子がいたんですけど、なんか愛想が悪くて、受けもよくなかったんです。そこで、「注文を終わるまで聞いて、終わったなと思ったら目を見て最後ににこっとして」と言ったんです。そしたらすごく雰囲気も変わって人気のアルバイトの子になりましたね。
アルバイトから社員になりたい子で、「おもんないし辞めます」、「自分の考えた事がやりたい」って言ってきた子もいたんです。
その時も「店をさせたるから３年間一緒にやろ。１年目は魚のことお酒のことをおぼえる。２年目は店長のことを見て店長の仕事覚えよ。３年目には一緒にどんな店にしたいか？考えようや！」
そしたら次の日からすっごいキラキラした顔で働き始めたんです。彼は、去年の６月から店長でがんばってくれています。
スタッフへの指示は、具体的な方向を見せることを意識してました。
夢・未来
今後のビジョン
●５業態の会を作りたい
繁盛店を作る為にやっているんじゃないんです。
繁盛店を通じて考え方を変えたいと思っています。
私たちは、繁盛している店の中で、アルバイトの子も社員も考えながら成長していって、そして彼らの店も将来繁盛して欲しいんです。
そして、５業態のトップの５人で飲んで、また互いに成長していきたいんです。
●飲食業界を変えたい
業界のレベルアップですね。実際に働くとなるとどうしてもこの業界は評判が悪い。でもレベルアップすれば、いい人が入ってくるし、これからもっともっと働く環境もよくなる。一番人の喜びを創れる場所だと思っているので、これからも創っていきたいです
●振り返ってみて
独立は３６ですし、今もう４５歳です。人と比べるとずいぶん遅いです。でも人と比べるものじゃないですし、今の自分は、人にできない経験をしたからこそ、出来たんだと思っています。
私たちの人生は駅伝みたいなものだと思うんです。次の世代に受け継いでいかないといけないって。私も３号店をしたときに現場から離れて、外に出るようになったんです。そしたら俺ってもっと大きく考えてもいいなぁって思ったんです。いろんな人と出会えたからこうやって考えられるようになりました。
趣味思考
●自分を一言で表すと「自然体」。
自由、無理もしてない。なんというか雲のような感じですかね。
●行動を起こす時に、いつも最悪なことを考えるんですそうすれば余裕が生まれるんです。だからネガティブにはならないですね、そう意識すれば失敗なんてあり得ないんで。
失敗は自分の成長のバネにすることができますし、人って思った通りにしかならないと思うんです。できないと思ったらできないし、自分が練習してやったら出来ると思うんです。
今所属している「翼会」という京都の飲食のメンバーの集まりなんかでは、否定的な意見なんてでないですよ。出来ない理由がないっていう感じです。
お金もお金がなければお金を集めればいいですし。
ネガティブになったら進まないし、問題ないとこにいたら進まない、問題があるから面白い。そう考えれたらなんとかなります。
●好きな人
小林正観さん
あいだみつおさん
衛藤信之さん
ジェームス スキナー氏
●座右の銘
「道は一本まっすぐがいい」
欲を出せば道は曲がる 不動産の会社でそう感じました。やりたいことをストレートにやるのが一番です。
「一般大衆の目じゃない、モノがわかる人にえらいと言われるという本物に成りましょう」
若者にメッセージ
●若者へメッセージ
今の若者は知識も情報も持ってる。というか知ってることが多すぎるんだと思います。勉強してるのは何か失敗したときに、起き上がる手段として必要なんだと思います。この世の中はやってわかることしかないから、「自分に自信をもって、行動力」というのを意識してほしいです。
出来るか出来ないかを決めるのは自分だから、もっともっと挑戦して欲しい。
生意気で頭打って、成長していけばいい。
だから
「まずは動け！！！！」
ですかね。
●夢がない人はどうすればいい？？
なくてもいいと思いますけどね、自分が自然とやりたいこと、目の前のことを一生懸命やると、その楽しさが見えてくるんです。そして一生懸命やり抜くから見えてくるものがあると思います。
「動いて、やり続ける事」
この２つがあれば大丈夫だと思います。
そうすれば、絶対繋がるしやりたい事に出逢えるはずです。
どの仕事でも人は繋がっているし共通認識で「お客様がどうやってよろこんで貰えるのか？」ということは考え続けないといけなと思います。
そうして、自分の幸せに気がつくことができれば、もうそれが夢になると思いますよ。
