起業へ

そして韓式酒屋　神腑菜辛をオープンさせました。
韓国料理と最初に出会ったのは焼き肉屋さんで働いている時でした。
まかないを貰えるんですが、原価が高いから、お肉を食べさせてもらえなかったんですよね。
それでチゲや、チジミをまかないとしてもらってて「美味しいのになんでこの料理を専門的にうる店が無いんやろ？」と思っていたのが、韓国料理でお店をしようと思ったきっかけです。
始めた当初から結構お客様には来て頂いていました。
というのも、前の会社がどんどん業績を伸ばしていたのでテレビにも取り上げられることが多かったんですよね。
そしてその会社から起業家が輩出された訳ですから、テレビが取り上げました。
自分たちの力じゃなく、テレビの力を借りて最初のスタートはよかったです。
でも自分達の力ではないから「これはいかん」と思いました。
そこからきっちりとお客様のことを考えながらお店つくっていきました。

少しのことなんだけど、お客様の名前を覚えたり、お客様にあった料理を紹介できたり。
最終的には人が大切だと思いましたから。
今の課題はやりがいを感じさせてあげながら、お金の面でも困らないようにしてあげることですかね。
それを仕組みとして作って、お店のスタッフがやりがいを持ち、働ける職場をつくるということが経営者の仕事だと思っています。

経営者の育成

そもそも飲食店経営の背景は、子どもの頃に家でたこ焼きをしていて楽しかったということにも起因します。
それで「楽しいから料理を通じて商売しよう」とその時はうっすらですが、そのように思ったことがきっかけです。今の目標は、”１０人の経営者を育てる”という目標に頑張っています。特に人間関係を円滑に進める力や、「社会に対して何かしたい」という同じ想いをもっている人たちと出会いたいです。

仕事のやりがいは、お客様がよろこんでもらえるようにすることがやりがいです。どういう風にお客様が感じられるかはわからないですけど、希望を持って明日も頑張ろうって思ってもらえたら嬉しいです。
開店して２年目ぐらいしてから道路交通法が改正されて飲酒運転に対する取締が厳しくなりました。
夜の街から人はいなくなり、売り上げが下がり、一回危機的な状況になりました。
その時に「うちを選んで頂いたお客さまを大切にしよう。」と心の底から思いました。
そしてそうやって様々な取り組みをしていくと、「こうすればいいんだ」ということがわかってきて、だんだんとお客様が来てくれるようになりました。
やりがいはそれになりましたし、そうやって、お客様にとっていい、世の中にとっていいお店になっていけるんだと想いました。
だからこそ、そういうマインドをもった人を育てたいということが目標にもなりました。
その形が１０人の経営者ということなんです。

これからの展望

前述したように、
・価格競争に巻き込まれないやり方をどうやっていくか？
・だからいかに人がいきいき働ける場所をつくっていくか？
・やりがいを感じお金を稼げるか？
という仕組みを作っていくことが大きな課題だと思っています。
働くスタッフに、心身ともに充実してもらって、幸せになってもらいたいなぁと思っています。
お客様接するのはスタッフですから。
そのスタッフが嫌な顔していたら嫌じゃないですか？
だから働くスタッフを幸せにしていきたい。

個人的には、田舎の落ち着くところでレストランをしたいと思っていますね。
そのレストランに来たら、悩みが解決されるような、ゆっくりできるような、心の癒されるお店を作りたいと思います。
人と人との繋がりを通じてね。
これを思ったのは、友人が悩みを持ったまま命を断ったことがあるんですよね。
悩みを持つ人が気軽に悩みを相談できる場所があればいいと思います。
悩みを持つ人がいきいきしだしたら楽しいじゃないですか。


●好きな本はありますか？
上甲晃さんの「志のみ持参」
６年ぐらい前に読んだ本でかなりいい本です。筆者は松下電器に就職した人で松下政経塾の塾長をされた人です。
矢沢栄吉さんの「成りあがり」もおすすめです。
一人でまず売れるという意識は大切ですからね。

若者へのメッセージ

人に言えることとしたら、２０代のうちには死ぬ程の恋をしたほうがいい！！
純粋に自分一人の周囲を見れないのは寂しいことだと思います。
それと小さいことばかり考えず、もっと大志を描け！！ということですね。
もし何をしたいのかということがわからなかったら、自分にできることの中で情熱を見つけたら良いと思います。
国の行く末を想うぐらいの、もっと大きなことを想うような生き方をしてほしい。
私は自分に自信もなく、気がちっちゃくて、勉強できないけれど、自分なりに頑張ってみんなに勇気を与えることができました。
大きなことを言うようになって時々、嫌みを言われたこともあります。
でも、熱く語ってる奴が途中で諦めることが一番しょうもないじゃないですか。とにかく視野を大きくして、大きなものにチャレンジしたらいんじゃないかと思います。
大きなエネルギーを集めて何か革命でもやったろみたいな気持でいけばいいんじゃないかと個人的には思ってますよ（笑）